Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen
Runde Springform ⌀ 20 cm
Quelle: https://pre.update.bioexpress.426.agency/rcp_recipe/erdbeer-kasekuchen-ohne-backen
Gesamtzeit
120 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
In Zusammenarbeit mit Cucina&Svago
DruckenZutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| FÜR DEN BODEN: | ||
| 250 | g | Digestive-Kekse |
| 110 | g | geschmolzene Butter |
| 30 | g | Zartbitterschokolade |
| FÜR DIE CREME (mittlere Schicht): | ||
| 500 | g | Mascarpone |
| 100 | g | frischer Ricotta |
| 200 | g | Schlagsahne |
| 150 | g | feiner Zucker |
| 20 | g | Gelatine in Blättern |
| FÜR DEN BELAG: | ||
| 400 | g | Erdbeeren |
| 80 | g | feiner Zucker |
| 5 | g | Gelatine in Blättern |
Zubereitung
BODEN:
CREME:
ERDBEER-TOPPING:
Finale Ruhezeit: Vor dem Servieren die Torte 6–8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Die Kekse im Mixer zu Pulver zerkleinern.
- Mit der geschmolzenen Butter und der geschmolzenen Zartbitterschokolade vermischen.
- Die Masse in die Form geben und gut andrücken.
- Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
CREME:
- Gelatine 10 Minuten in sehr kaltem Wasser einweichen.
- Mascarpone, Zucker und Ricotta mit einem Schneebesen verrühren.
- Die Hälfte der leicht geschlagenen Sahne unterheben (den Rest beiseitestellen).
- Die restliche Sahne erwärmen, vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Gut verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Alles zur Mascarpone-Mischung geben und gut vermengen.
- In die Form füllen, glatt streichen und für einige Stunden ins Gefrierfach stellen.
ERDBEER-TOPPING:
- Erdbeeren waschen, trocknen und klein schneiden.
- Erdbeeren in einer Pfanne mit Zucker erhitzen, bis sie weich werden und Saft abgeben.
- Die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig auflöst.
- Fast vollständig abkühlen lassen und dann auf die Torte geben.
- Noch einmal mindestens 2 Stunden einfrieren.
Finale Ruhezeit: Vor dem Servieren die Torte 6–8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Organisation
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